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皇冠最新网址:满足不同群体的需求 力求精准搭配餐点

时间:2020/10/17 22:25:12  作者:  来源:  浏览:0  评论:0
内容摘要:“十一”前夕,重庆华晨国际大酒店迎来了一年中最繁忙的时刻。“这个家庭将被安排几场婚礼。你可能找不到那么多人。”一对新婚夫妇估计了一下宾客的人数,宴会销售部经理彭瑞在旁边小声说。在过去,婚宴的高峰期往往是食物浪费集中的时期。“有些客人长得好看,爱摆阔气,而婚宴造成了大量浪费。”这个...
“十一”前夕,重庆华晨国际大酒店迎来了一年中最繁忙的时刻。“这个家庭将被安排几场婚礼。你可能找不到那么多人。”一对新婚夫妇估计了一下宾客的人数,宴会销售部经理彭瑞在旁边小声说。

在过去,婚宴的高峰期往往是食物浪费集中的时期。“有些客人长得好看,爱摆阔气,而婚宴造成了大量浪费。”这个时候,彭瑞就会变成婆婆的嘴,让客人们“三思而行”。“我们既要让客人解除‘吃不下’的顾虑,又要吃得体面、舒心,这不是我们干的。”华晨酒店总经理徐创新告诉记者,他劝说人们理性消费,并介绍了少量的精美菜肴和饭菜。Post-packing……这里探索了新的婚宴模式。

在婚宴的前几天,来自周敏家的10多个人都来“试菜”。“这很好,凉菜很小,又好吃又精致。”彭瑞知道有更多的老人和孩子参加宴会,他推荐了几道清淡的菜来代替定餐单上的菜。

“很多食物浪费都是因为客人觉得‘不好吃’。”徐创新告诉记者,为了提前了解客人的喜好,满足不同群体的需求,力求精准搭配餐点,酒店设立了“试味”环节。

婚礼当天的宴会结束后,侍应生还没有走过来。事实证明,存钱是有诀窍的。“有些顾客一开始会不好意思收拾行李,我们会晚一点收拾行李,给客人一些时间。”中餐馆经理黄毅拿着饭盒匆匆走到餐桌前,问是否需要打包,然后递给顾客一张小卡片。仔细一看,卡片上写着包装食品的保存方法:“海鲜和鱼放回锅里后,用高温加热五、六分钟”……“有了细心的‘小贴士’,打包回家不会造成二次废物。”周敏一遍又一遍地称赞。

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